Pastry chef Chocolatier
- 幼い頃から「食べること」への尽きない探求心を抱き、
16歳で料理の世界へ足を踏み入れました。
都内有数のレストランで技を磨き、食の奥深さと表現の楽しさを体得したのち、
積み重ねてきた技術と経験を礎に、2020年「chez TAKEYAMA」を
オープンしました。
素材選びから味わいの設計、仕上げのディテールに至るまで丁寧に向き合い、
「私たちのお菓子が、お客様の日常に小さな幸せと、
記憶に残るひとときを届けられますように」
そんな想いを大切に、今日も一つひとつに心を込めて、
特別な一品を創り続けています。
- 日本を代表するショコラティエ土屋公二氏のもと
「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」で5年半修行を積み
世田谷の有名店「アンフィニ」でシェフショコラティエとして3年勤める
2023年シェフとしてchez TAKEYAMAに就任。
お菓子を通じて多くのお客様に喜びと幸せな時間をお届けいたします。
- お客様を笑顔にする魔法のようなお菓子に憧れ、
パティシエの道を歩み始めました。
シェフの技術を間近で学びながら、日々新しい知識や技術の習得に励んでいます。
一つひとつの作業に心を込め、基本を大切に、丁寧にお菓子と向き合う毎日です。
まだまだ勉強中の身ですが、お菓子作りへの情熱は誰にも負けません。
私が作ったお菓子で、お客様の心に温かい灯がともるような、
そんな瞬間をお届けできる日を夢見ています。
Access
- 赤坂駅から徒歩2分
- 赤坂見附駅から徒歩5分
- 溜池山王駅から徒歩5分
open11:00〜close20:00
（土曜日は18:00までの営業となります）
定休日/日曜日・祝日
東京都港区赤坂3-12-10サンビル旧館1階
TEL.03-5544-9730
Group
東京都港区赤坂3-7-11
レジーア赤坂 1F
TEL.03-5544-8818
東京都港区赤坂3-11-7
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TEL.03-6441-0522
東京都港区赤坂３丁目７-15
パラダイスⅡ 1F
TEL.03-6426-5356
東京都中央区銀座8-8-7
第三ソワレ・ド・ビル１F
TEL.03-6263-9600
東京都中央区銀座８-７−７
JUNO銀座誠和ビル 4F
TEL.03-6264-6670